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本文目录

1. 湖北鳝鱼火锅的大全大全家常做法
2. 泥鳅锅烧法
3. 泥鳅火锅的做法

湖北鳝鱼火锅的家常做法

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段 ，家常家常去籽，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒）
，火锅火锅牛油10千克，做法做法色拉油15千克 ，大全大全大葱500克，家常家常老姜1千克，大蒜1千克
，料酒250克 ，丁香25克
，小葱、姜 、大蒜各500克 ，白酒250克 ，料酒1瓶 ，千里香750克
，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。

鳝鱼火锅的香料 ：

桂皮100克，草果250克，砂仁250克 ，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克
，白蔻150克，砂仁150克 
，桂皮100克，香叶50克 ，草果150克，山奈100克，八角100克
，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法：

1 、牛油下锅化开
，加入色拉油
，加入香料和大葱、老姜  、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去 ，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒 ，丁香拌匀做成油酥辣椒。

2、锅里剩余3千克油
，加入小葱 、姜 、大蒜烫一下，然后捞出不用 ，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟 ，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香 、万里香 、孜然 ，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了
。

泥鳅锅烧法

很多，但一般地来说，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美
，并且呈现出独特的口感和香气。一些传统的方法是 ：将切好的泥鳅放到油热锅中，再加入一些生姜和葱一起煸炒 ，炒到泥鳅表皮微微变色时，加入适量的热水，煮20分钟左右 ，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可。当然，除了这些传统的烧法 ，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料，比如说可乐 、啤酒、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味。

泥鳅火锅的做法

泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等

配料火锅料一包，蒜姜片，葱段，干辣椒段
，青红花椒，盐
，鸡精，味精

烧锅到少许油 ，烧至七分热
，先后放入姜，蒜 ，

干辣椒段
，青红花椒，葱段 ，炒香加水多半锅，

加盐，鸡精 ，味精调味。烧开放入火锅料 ，熬制20分钟放入泥鳅
 ，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜 ，煮熟起锅 ，上面可以放一些香菜 。

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